Spaghettoni con il tonno rosso
Spaghetti di spessore simili a quello dei bucatini, in cui la farina di semola e mescolata a quella di grano saraceno.
Il sapore risulta un poco più rustico e la consistenza molto soda.
La porosità della pasta la rende adeguata ad assorbire bene il condimento di pomodoro fresco.
Il tonno viene tagliato a pezzettini irregolari ed aggiunto alla pasta una volta cotta e fatta saltare in padella con il sughetto di pomodoro.
Basterà il calore degli spaghetti in padella a far cuocere appena il tonno che deve in effetti rimanere morbido e succoso.
I nostri piatti
L'oste consiglia
Bardolino Chiaretto ZenatoBardolino d.o.c. Peschiera del Garda (VR), 2010
Leggero e piacevole, con profumi di piccoli frutti rossi, ma anche asciutto e sapido, chiude leggermente amarognolo, armonico e sottile.
Accompagna bene il sapore appena rustico della pasta di grano saraceno e sostiene l’apporto marino del Tonno Rosso.
Lo sapevate che...
Anche se lo si considera un cereale, il grano saraceno appartiene scientificamente alla famiglia delle graminacee, in Valtellina lo si usa per preparare i Pizzoccheri, in Giappone per la soba in Russia per i bliny e nei paesi anglosassoni per il porridge. Il grano saraceno contiene uno zucchero che tonifica i vasi capillari e migliora la microcircolazione.
Le foglie essicate di questo grano si possono usare per infusione
I consigli dello chef
Per conservare la succulenza del tonno, meglio non cuocerne i pezzetti nel sugo di pomodoro.Fateli piuttosto saltare da crudi insieme alla pasta mentre ne state terminando la cottura.
