Ci piace proporre il tonno rosso del Mediterraneo in questa versione appena scottata esternamente in modo da mantenere la carne tenera e succosa. In una padella si fa scaldare lʼolio ed una volta ben caldo si appoggerà il filetto di tonno facendolo ruotare in modo da cuocere uniformemente solo la parte più esterna.
Il filetto va prima insaporito con sale grosso ed erbe aromatiche fresche, macinate.
Un accompagnamento di verdure estive grigliate è lʼideale per completare un piatto gustoso, leggero, da consumare a temperatura ambiente.

Ingredienti per 4 persone

• un bel filetto di Tonno Rosso Mediterraneo di circa gr 750
• un pugno di sale grosso
• un mazzetto di erbe aromatiche fresche (timo, maggiorana, origano)
• pepe q.b.
• olio extravergine
• un goccio di vino bianco

Preparazione

In un mortaio pestate il sale grosso e le erbe aromatiche finchè otterrete un miscuglio verde e profumato.
Cospargetelo di sale alle erbe e di pepe, massaggiandolo un poʼ. In una padella fate scaldare bene lʼolio.
Appoggiate il filetto sulla padella e con lʼaiuto di una pinza da spaghetti o due postate fate girare spesso il filetto di modo che cuocia solo allʼesterno creando una bella crosticina saporita.
Sfumate con il goccio di vino bianco e spegnete il fuoco. Il cuore deve rimanere quasi crudo, a seconda del vostro gusto.
Servite tagliato a fette abbastanza sottili aggiungendo un filo dʼolio a crudo.