Insalata di astice con olio al limone
Un antipasto fresco e gustoso in cui lʼastice è stato precedentemente cotto al vapore. La chela viene pulita per poterla condire bene nellʼinsalata. Lʼinsalata foglia si può mescolare a piacere scegliendola in base alle varietà stagionali. La freschezza è data dal condimento a base di olio extravergine e limone. Si possono aggiungere semi di sesamo tostati e crostini di pane fatti saltare in padella con poco olio caldo per rendere il piatto ancora più gustoso e goloso.
I nostri piatti
L'oste consiglia
Petit Chablis Billaud Simon (biodinamico)Appelation Petit Chablis Controlée, Francia, 2009
Chardonnay in purezza che piuttosto che morbido e rotondo si fa apprezzare per la sua spiccata freschezza. Niente barrique, solo acciaio per un vino quotidiano, che con le sue note agrumate accompagna le citronette aromatica del piatto
Lo sapevate che...
L’astice europeo possiede due paia di antenne, un paio lunghe ed uno corte e due chele una più grande ed una più piccola, per poter svolgere meglio compiti diversi. Non è il maschio dell’aragosta che è in effetti un crostaceo differente.
Il corpo è rivestito da una corazza che durante la crescita cambia diverse volte per ricrearne una nuova.
Anteriormente presenta due antenne più lunghe del corpo, ripiegate all'indietro, gialle e rosse a tratti, che hanno la funzione di organi sensoriali e di difesa.
A differenza dell’astice non ha le chele.
