Gnocchi al profumo di curry
Il curry rappresenta la marcia in più di un primo piatto di concetto piuttosto classico.
Il sapore fresco del sautè di verdure, sempre di stagione (fagiolini, pisellini, zucchine, carote, datterini) fa da corredo alla dolcezza dei gamberi, la consistenza morbida e densa degli gnocchi, da alternativa a quella soda e croccante dei gamberoni freschi.
Il curry oltre al profumo speziato di richiamo orientale conferisce un bel colore giallo ocra che contrasta con i toni aranciati del gambero ed il verde brillante delle verdure appena scottate.
I nostri piatti
L'oste consiglia
Soave Classico Le Bine de Costìola TamelliniSoave Classico d.o.c. Soave (VR) 2007
Il gusto pulito ed elegante della Garganega in purezza, vendemmiata appena un poco tardivamente, arricchito da un leggero affinamento in legno, rende il vino morbido e complesso, due caratteristiche che troviamo identiche nel nostro piatto.
Lo sapevate che...
Il Curry è una miscela di spezie pestate al mortaio. La composizione più classica è quella che prevede l’utilizzo di pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata e peperoncino.
La parola curry è in lingua tamil cari e significa salsa o zuppa.
Furono i britannici in India ad acquisire nella loro lingua questa parola, che nella cucina indiana la stessa mistura di spezie si chiama masala.
I consigli dello chef
Oltre ai gnocchi gialli di curry, preparate anche una parte di gnocchi verdi di spinaci e poi cuoceteli e serviteli insieme. Il contrasto cromatico e l’alternanza del gnocco speziato e forte a quello più delicatoi e dolce renderà il piatto davvero unico.
